Рецепт:Онлайн: Дрожжевое постное тесто (опарный способ)
15.12.2009 08:01 | 
Автор: Василинка | 
| 
Рецепт: 0,5-1 л воды, 1/2 стакана растительного масла, 1 ч. ложка соли, 1-2 ст. ложки сахарного песка, 30-50 г дрожжей, 1-1,2 кг муки (количество муки зависит от ее качества).
Приготовление опары:
1. В воде, полагающейся по норме, растворить необходимое количество дрожжей и всыпать половину муки и половину полагающегося сахара. Приготовленную опару поставить на 1 час (и более, в зависимости от объема опары) в теплое место, чтобы она подошла. Готовность опары можно определить по начинающемуся ее оседанию (на поверхности появляются морщинки).
2. Добавить в опару остальные компоненты по рецепту.
3. После вымешивания тесто можно поставить для подхода еще на 2 часа или сразу разделать в пирожки.
Пирожки должны расстаиваться уже на противне, их можно покрыть легкой салфеткой, а смазать перед тем, как ставить в печь.
Обновлено (15.12.2009 08:21)
