Рецепт: 2 баклажана, 1 ст. ложка крупной соли, мука, масло оливковое 4 ст. ложки,  шампиньоны 150 г., 0,5 пучка петрушки, лук репчатый 1 головка, чеснок 2 зубчика, 1 ч. ложка томатной пасты, панировочные сухари, 2 ч. ложки сухого майорана, соль, перец.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, присыпать половинки по разрезу крупной солью и оставить на 1 час. Затем промыть баклажаны теплой водой и промокнуть салфетками.

2. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла. Баклажаны обвалять в муке и обжарить, по 3 мин. с каждой стороны. Выложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

3. Аккуратно, стараясь не повредить кожицу, вынуть из баклажанов мякоть. Крупно ее нарезать и отложить.

4. Грибы вымыть, нарезать. Лук и чеснок очистить, нашинковать. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Обжарить в 1 ст. л. оливкового масла грибы, лук и чеснок (5 мин.). Добавить петрушку, соль и перец по вкусу. Готовить еще 2 мин.

5. Снять с огня, добавить томатную пасту и мякоть баклажана. Перемешать.

6. Разогреть духовку до 180ºС. Нафаршировать получившейся смесью половинки баклажанов, присыпать майораном и панировочными сухарями. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запекать 10 мин.