Рецепт на 4 порции: 1 стакан клюквы, 3 стакана воды, 2 ст. ложки риса, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки густых сливок.

Для клецек: 3 ст. ложки манной крупы, 1/2 стакана молока, 1/4 стакана воды, 1/2 яйца, 10 г сливочного масла, соль.

Приготовление:

1. Рис сварите в подсоленной воде и откиньте на сито, протрите рис.

2. Клюкву протрите через сито и отожмите сок. Мезгу (отжимки) залейте водой, проварите 10-15 минут, затем настаивайте 20-25 минут, отвар процедите.

3. Для клецек соедините молоко с водой, доведите до кипения, посолите. Всыпьте тонкой струйкой манную крупу. Варите, помешивая, до загустения, затем охладите и взбейте, добавляя яйцо. Сформуйте клецки и сварите в подсоленной воде. Заправьте маслом.

4. Соедините рис, сахар, клюквенный отвар, сок. Доведите массу, помешивая, до кипения и охладите.

6. При подаче в суп добавьте прокипяченные сливки, клюкву и положите клецки.