Рецепт (примерно на 90 шт. зефира): 1 кг сахара, 25 г (2,5 ст. ложки) желатина, 18 г (1 ст. ложка) лимонной кислоты, 6 г (1 ч. ложка) ванильного сахара, 5 г (1 ч. ложка) соды.

Приготовление:

1. Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды на 2 часа.

2. В это же время замочить сахар в 200 мл холодной кипяченой воды тоже на 2 часа.

3. Затем сахар поставить на огонь, кипятить при постоянном помешивании 7-8 минут, снять с огня.

4. Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут (взбивать на небольшой скорости, лучше всего на единичке). Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут. После этого ввести в смесь ванильный сахар, соду и взбивать еще 5 минут.
Массе дать постоять 10 минут.

5. При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень или на плоские большие блюда (можно застелить противень бумагой для выпечки, смазывать противень не надо).
Поставить в холодильник (НЕ в морозилку) на 3-4 часа.